APIE KAVOS RŪŠIS

Yra 2 pagrindinės pupelių rūšys — arabika ir robusta. Štai jų skirtumai:

Arabika:

Pailga, plokščia, nelygus centrinis pjūvis
Kofeinas 0,8—1,4 %
Savybės išvirus Saldi, rūgšti, su vaisių ir gėlių natomis

Auginimo sąlygos
Auga 700—2200 m
Kritulių kiekis 1500—2500 mm
Kavos plantacijų regionai daugiausia Pietų ir Centrinė Amerika
60% visos pasaulyje užauginamos kavos

Robusta:

Apvali, stora, tiesi ir su giliu centriniu pjūviu
Kofeinas 2,2—2,7 %
Savybės išvirus Karti, intensyvaus aromato (prieskonių, skrudinimo ir t. t.) ir stipri

Auginimo sąlygos
Auga 0—800 m
Kritulių kiekis 2000—3000 mm
Kavos plantacijų regionai Afrika, Azija ir Indonezija
40% visos pasaulyje užauginamos kavos

KAVOS REGIONAI IR SKONIO SAVYBĖS

Amerika
subalansuota
prieskoninga
riešutų skonio
vidutiniškai rūgšti

Afrika
intensyvaus skonio
rūgšti
vidutinio stiprumo
su vaisių natomis

Azija
su šokolado poskoniu
sodri
saldi
stipri

LEGENDOS APIE KAVOS ATRADIMO VIETĄ IR LAIKĄ

Viena seniausių legendų byloja, kad 850 m. prieš Kristų Etiopijoje jaunas piemuo prižiūrėjo savo kaimenę. Suėdusios uogų nuo vieno krūmo, jo ožkos gerokai pralinksmėjo. Tuomet šių uogų paragavo ir vienuoliai. Pajutę kartų skonį, jie nusivylė ir įmetė pupeles į ugnį. Po kurio laiko, kai degančios pupelės paskleidė nuostabų aromatą, vienuoliai, vedami smalsumo, nusprendė pasigaminti gėrimo iš šių skrudintų uogų. Tai jiems padėjo palaikyti nuotaiką visą naktį, tad jie nusprendė, kad šis gėrimas yra Dievo dovana.

11-ame amžiuje kava pradėta eksportuoti iš Etiopijos į Arabiją, kur persai buvo sužavėti šio „islamo vyno“ poveikiu. 16-ame amžiuje, kai Osmanų imperija pasiekė savo klestėjimo metą, kava ėmė vaidinti vis svarbesnį vaidmenį Arabijoje, mažojoje Azijoje, Sirijoje, Egipte ir pietinėje Rytų Europos dalyje. Pirmieji kavos namai buvo atidaryti 1530 m. Damaske ir 1532 m. Alepe.

7-o amžiaus pabaigoje olandai įsibrovė į kruopščiai saugomą kavos monopolį ir pradėjo auginti kavą savo kolonijose, daugiausiai Javoje. Nuo to laiko kavos auginimas išplito Karibų jūrų regione, Centrinėje Amerikoje ir Brazilijoje. Šiandien kava auginama daugelyje šalių aplink pusiaują. Baltijos šalyse kava atsirado antroje 19-o amžiaus pusėje.

Originalus kavos pavadinimas „qahwah“ yra kilęs iš senovės Jemene vartotos kalbos, kurioje šis žodis reiškia „vynas“. Turkijoje šis gėrimas buvo vadinamas „kahveh“, kol vokiečiai jį pavadino „koffie“..